Nouveaux candidats au titre mondial

Nous sommes très heureux d’accueillir deux nouveaux candidats dans le championnat du monde des maîtres d’hôtel. Vitor Miguel Silva barreto représentera le Portugal, et Bunta Yamamoto le Japon. Bonne chance à eux !

Competition

Four tests will determine who is the winner of the contest. A table arts setting test from items of art imposed, and elements brought by the candidates, from a theme imposed, known 6 months in advance, click here . An roasted chicken carving test, from a dish prepared in the kitchen and served in front…

Membre du jury Philippe Mille

Conscient de l’importance d’associer les chefs de cuisine et les restaurateurs aux techniques de salle et aux gestes qui mettent en valeur l’assiette, plusieurs grands cuisiniers ont répondu à notre invitation. Nous vous présentons aujourd’hui Philippe Mille, qui participera au jury de commercialisation dans la philosophie du chef amphitryon (qui entre en salle). Philippe Mille,…

Jury Sélection France

Voici la liste du jury qui participera à la sélection des deux candidats Français Organisation générale Gil Galasso MOF Maître d’hôtel Lycée hôtelier – Biarritz Serge Goulaieff MOF Maître d’hôtel Lycée hôtelier – Auxerre Président de la délégation France François Pipala, MOF Maître d’hôtel, Restaurant Paul Bocuse, à Collonges au Mont d’Or Atelier Arts de…

Règlement du concours

Article 1 : Lieu et date du concours Lycée des Métiers Vauban, Auxerre. Date : Le 2 décembre 2019, arrivée des candidats à 8 h. Article 2 : Choix des candidats Ce concours est ouvert aux professionnels en poste dans la restauration. Date limite d’inscription le 31 janvier 2019. La sélection est assurée : Pour la France,…