Merci de télécharger le document ci-dessous :

fiche technique flambage en français

Le candidat devra réaliser une recette création flambée, à partir de deux produits imposés et de produits de son choix apportés par ses soins. Une liste de matériel sera mise à sa disposition.

Le thème est : La vigne en octobre

Seul deux ingrédients sont imposés : un fruit (nous placerons trois fruits sur un buffet : figue, raisins rouges, raisins blancs, le candidat pourra choisir parmi ces trois fruits, ou prendre les trois) et un alcool : le cognac, les autres ingrédients et matériels sont à l’appréciation du candidat.

A l’issue de l’épreuve une animation est proposée pendant la notation.